Élelmiszerkémia és Analitika - Projektek - Élelmiszertudományi és Technológiai Intézet
Élelmiszerkémia és Analitika Tanszék
Nem várt hiba jelentkezett.
Lezárt projektek
2012-2016: Élelmi polifenolok és anyagcseretermékeik átfogó feltérképezése tömegspektrometriás módszerekkel (OTKA PD 100506) max 500 szó
Vezető kutató: Dr. Abrankó László
Résztvevők: Nagy Ádám, Szalóki-Dorkó Lilla
Az élelmi polifenolok valódi biológiai hatásának megismeréséhez többek között olyan mérési módszerekre van szükség, melyek segítségével minél részletesebb információt kapunk a növényekben előforduló polifenolok anyagi minőségéről, szerkezetéről. Ezért a kutatás egyik célja az volt, hogy olyan folyadékkromatográfiás-tömegspektrometriás módszereket dolgozzunk ki, melyek lehetővé teszik mindezt. A felderítésének és polifenolok azonosításának egyik legnagyobb kihívása, hogy csak korlátozott számban érhetők el referenciaanyagok, továbbá az előforduló ismeretlen alkotók között számos izomer is található. Két olyan módszert dolgoztunk ki, melyek az vizsgálandó konstitúciós izomerek tömegspektrometriás sajátságait alapul véve képesek a polifenolok felderítő vizsgálata során előforduló egyes jellegzetes izomereket szelektíven megkülönböztetni. Módszereinket sikeresen alkalmaztuk különböző gyümölcsök polifenolkészletének részletes feltérképezésére. Elvégeztük továbbá egyes gyümölcsök (vastagbél mikrobiális emésztését is modellező) in vitro emésztését és feltérképeztük az emésztési kísérletekből származó minták polifenoljait és egyes anyagcseretermékeit. Ezen túlmenően, a gyümölcsminták polifenol profilozása során, több más polifenol alkotó mellett, például elsőként írtuk le bizonyos meggy genotípusokban megjelenő genisztein izoflavont. Eredményeinket 6 nemzetközi impaktfaktoros folyóiratcikkben (melyből 5 Q1 folyóiratban jelent meg) és 20 egyéb közleményben ismertettük.
Link: http://nyilvanos.otka-palyazat.hu/index.php?menuid=930&lang=HU&num=100506
2018-2020: Új típusú takarmánykiegészítő fejlesztése az állatok termelési mutatóinak javítására (EUREKA_16-1-2017-0006)
Vezető kutató: Jókainé Dr. Szatura Zsuzsanna
Résztvevők: Dr. Üveges Márta, Dr. Abrankó László
A Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem, Élelmiszertudományi és Technológiai Intézet, Élelmiszerkémia és -Analitika Tanszéke, az Adexgo Kft, valamint további 4 román projektpartner közös, konzorciumi formában megvalósuló nemzetközi pályázata (EUREKA_16) 2020. december 31-én zárult.
A projekt fő célja új, innovatív takarmány-kiegészítő termék létrehozása főként baromfitenyésztő vállalatok részére. A 3 éves projekt keretében kifejlesztésre és tesztelésre (laborvizsgálatok, etetési kísérlet) került egy fermentációs úton előállított, cink-, vitamin- és élesztőtartalmú takarmány (ZYNCOPPYEAST). A kiegészítő takarmány még nagyon alacsony koncentrációban is homogénen, probléma nélkül bekeverhető a gazdasági haszonállatok előkeverékeibe és késztakarmányaiba, illetve magas hőmérséklettel járó takarmánytechnológiai műveletek mellett is megőrzi stabilitását. A ZYNCOPPYEAST-tartalmú tojótápok etetése hatékonyabb tojástermelést eredményez, miközben egyéb naturális termelési paraméterek is javulhatnak. Humán és műszeres érzékszervi vizsgálatok alapján a kiegészítő takarmány használata nincs kedvezőtlen hatással a tojások érzékszervi tulajdonságaira.
A termékfejlesztés minden fázisában az Élelmiszerkémia és -Analitika Tanszék végezte a minták összes cink tartalmának, szerves/szervetlen cink tartalmának a mérését, az összes polifenol meghatározására vonatkozó kísérleteket, illetve a takarmány-, takarmánykiegészítő és tojásminták polifenol profilírozási vizsgálatait. Ezen kívül részt vett a tanszék a tojásminták makrokomponenseinek meghatározásában, valamint a fejlesztett innovatív takarmány-kiegészítő termék homogenitás és stabilitás vizsgálataiban.
Vezető kutató: Dr. Abrankó László
Résztvevők: Nagy Ádám, Szalóki-Dorkó Lilla
Az élelmi polifenolok valódi biológiai hatásának megismeréséhez többek között olyan mérési módszerekre van szükség, melyek segítségével minél részletesebb információt kapunk a növényekben előforduló polifenolok anyagi minőségéről, szerkezetéről. Ezért a kutatás egyik célja az volt, hogy olyan folyadékkromatográfiás-tömegspektrometriás módszereket dolgozzunk ki, melyek lehetővé teszik mindezt. A felderítésének és polifenolok azonosításának egyik legnagyobb kihívása, hogy csak korlátozott számban érhetők el referenciaanyagok, továbbá az előforduló ismeretlen alkotók között számos izomer is található. Két olyan módszert dolgoztunk ki, melyek az vizsgálandó konstitúciós izomerek tömegspektrometriás sajátságait alapul véve képesek a polifenolok felderítő vizsgálata során előforduló egyes jellegzetes izomereket szelektíven megkülönböztetni. Módszereinket sikeresen alkalmaztuk különböző gyümölcsök polifenolkészletének részletes feltérképezésére. Elvégeztük továbbá egyes gyümölcsök (vastagbél mikrobiális emésztését is modellező) in vitro emésztését és feltérképeztük az emésztési kísérletekből származó minták polifenoljait és egyes anyagcseretermékeit. Ezen túlmenően, a gyümölcsminták polifenol profilozása során, több más polifenol alkotó mellett, például elsőként írtuk le bizonyos meggy genotípusokban megjelenő genisztein izoflavont. Eredményeinket 6 nemzetközi impaktfaktoros folyóiratcikkben (melyből 5 Q1 folyóiratban jelent meg) és 20 egyéb közleményben ismertettük.
Link: http://nyilvanos.otka-palyazat.hu/index.php?menuid=930&lang=HU&num=100506
2018-2020: Új típusú takarmánykiegészítő fejlesztése az állatok termelési mutatóinak javítására (EUREKA_16-1-2017-0006)
Vezető kutató: Jókainé Dr. Szatura Zsuzsanna
Résztvevők: Dr. Üveges Márta, Dr. Abrankó László
A Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem, Élelmiszertudományi és Technológiai Intézet, Élelmiszerkémia és -Analitika Tanszéke, az Adexgo Kft, valamint további 4 román projektpartner közös, konzorciumi formában megvalósuló nemzetközi pályázata (EUREKA_16) 2020. december 31-én zárult.
A projekt fő célja új, innovatív takarmány-kiegészítő termék létrehozása főként baromfitenyésztő vállalatok részére. A 3 éves projekt keretében kifejlesztésre és tesztelésre (laborvizsgálatok, etetési kísérlet) került egy fermentációs úton előállított, cink-, vitamin- és élesztőtartalmú takarmány (ZYNCOPPYEAST). A kiegészítő takarmány még nagyon alacsony koncentrációban is homogénen, probléma nélkül bekeverhető a gazdasági haszonállatok előkeverékeibe és késztakarmányaiba, illetve magas hőmérséklettel járó takarmánytechnológiai műveletek mellett is megőrzi stabilitását. A ZYNCOPPYEAST-tartalmú tojótápok etetése hatékonyabb tojástermelést eredményez, miközben egyéb naturális termelési paraméterek is javulhatnak. Humán és műszeres érzékszervi vizsgálatok alapján a kiegészítő takarmány használata nincs kedvezőtlen hatással a tojások érzékszervi tulajdonságaira.
A termékfejlesztés minden fázisában az Élelmiszerkémia és -Analitika Tanszék végezte a minták összes cink tartalmának, szerves/szervetlen cink tartalmának a mérését, az összes polifenol meghatározására vonatkozó kísérleteket, illetve a takarmány-, takarmánykiegészítő és tojásminták polifenol profilírozási vizsgálatait. Ezen kívül részt vett a tanszék a tojásminták makrokomponenseinek meghatározásában, valamint a fejlesztett innovatív takarmány-kiegészítő termék homogenitás és stabilitás vizsgálataiban.